栗子烧鸡腿
秋天是板栗大量上市的季节,栗子中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,具有抗衰老、益气健脾的功效。
鸡肉的脂肪含量低、蛋白质含量很高,含有很多氨基酸和维生素,能够增强体质、提高免疫力,缓解疲劳和压力。所以鸡一向得我们老祖宗的青睐,作为进补佳品。
今天就用栗子来做一道美味佳肴——栗子烧鸡,但是我又懒,不愿意杀鸡,所以买2个鸡琵琶腿算数。
用料
鸡琵琶腿 | 2只 |
板栗仁 | 200克 |
葱姜 | 适量 |
植物油 | 3大勺 |
六月鲜 红烧酱油 | 1大勺 |
六月鲜 特级原汁酱油 | 1大勺 |
味达美 臻品料酒 | 2大勺 |
盐 | 少许 |
白砂糖 | 1大勺 |
栗子烧鸡腿的做法
鸡腿是冷冻鸡腿,摊主帮忙斩成大块了。
栗子剥壳,剥出的栗子仁约200克,多点少点都无所谓。
准备好调味料,原汁酱油没有的话可以用生抽或蚝油,用量也是1大勺,或者按自己的口味调整用量。
鸡腿块用水泡半小时,目的是泡出血水。
鸡块沥水,加1大勺料酒,少许盐和1大勺白砂糖,抓匀盖保鲜膜腌制半小时。
锅中加3勺油,烧热下葱姜炒香,倒入腌制过的鸡块,炒到变色。
调味:下1大勺原汁酱油,1大勺红烧酱油,1大勺料酒。
倒入栗子仁。
加水没过食材,加盖大火煮开。
撇去浮沫后,加盖转小火焖煮20~30分钟
再转大火收浓汤汁,装盘撒上葱花点缀
咸鲜带甜的鸡肉、香甜软糯的栗子仁,令人回味无穷。
小贴士
①栗子剥壳真是个大工程,网上视频教的我全试过了,一点用也没有,不知道我是不是买了假栗子,最后还是用刀一点一点地削皮。
②鸡腿是买的冷冻的冰鲜鸡腿,摊主帮忙帮我剁成块了,回家在冷水中泡半小时,一边解冻一边泡出血水,所以就不用焯水了。
③也可以加点干香菇同煮,我家里刚好用完了就没有加。
④调味请根据自己的口味调整用量和品种。