姜辣鸭脖鸭爪

三五好友坐一起，直接上手啃，一边吃一边聊天咪几口啤酒，意犹未尽～

用料  

姜辣鸭脖鸭爪的做法  

1. 鸭脖子撕干净表面的筋膜，砍小段，鸭爪清理干净；干辣椒洗净擦干，姜块切片，蒜瓣切厚片；

2. 鸭脖子鸭爪先用开水汆烫冲洗干净，加两片桂皮，一把花椒（随手），两根当归须（去腥），加盐，加水（淹过所有材料）入高压锅上汽冲6-7分钟；出锅后捞出沥干（弃香料）备用；

3. 坐锅温菜油（比平常炒菜多2-3倍），小火下姜片和干辣椒、蒜片慢慢熬出香味；捞出干椒姜片蒜片，油留锅里；

4. 转大火下卤好的鸭脖子鸭爪，不停翻炒出香味，喷少许白酒继续翻炒，加入炸好的干椒姜片继续翻炒，最后淋生抽蚝油拌匀即可。

小贴士

1、加两根当归须可以去掉鸭脖鸭爪的腥味；
2、炸干椒姜片一定要小火，免糊；