潮汕番茄牛杂煲

潮汕素来以【庖丁解牛】般极其匠心的对牛肉各个部位进行烹饪而闻名，潮汕牛杂煲主要以清汤牛杂煲和番茄牛杂煲为主。

用料  

潮汕番茄牛杂煲的做法  

1. 先备材料，白菜洗净切块，番茄一分为6.对半切开，再分三块。这里推荐几个人就放几个番茄🍅，这个菜谱份量我们够三个成年人吃。

2. 放入适量油，并且加入蒜泥爆香，【牛肉和蒜泥是绝配】，这一步不要少，油热后加入白菜，炒至七分熟。

3. 加入牛杂汤，让白菜吸收牛杂汤美味。如果当地买不到熟牛杂的话，可以买生的牛杂去【高压锅】炖煮之后，取其汤。

4. 此时，试一下你的汤，如果你是买的牛杂汤，一般会偏咸，需要加水。将牛杂与番茄倒入锅中，大火煮开之后，小火熬十分钟。

5. 出锅前把豆腐，以及豆腐皮扔锅里稍微煮一下，撒上芹菜，OK！

6. 超级下饭的【番茄牛杂煲】！如果你不喜欢米饭的话，推荐搭配龙口粉丝，但是注意粉丝要先泡下水，口感不硬并且才不会把汤汁吸干。

7. 另外附上小贴士，如果购买的牛杂，里面如牛百叶牛肚比较多的话，牛杂价格会稍高，大概50-60一斤。如果是下图这种肉比较多的话，则35-45一斤。并不是说便宜就不好吃，看你个人喜欢哪种口感，如果牛肚比较多的，高压时间需要适量延长。