半干海参发制-----高压锅版
海参中含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其中蛋白质含量极高,18种氨基酸、牛磺酸、硫酸软骨素、酸性粘多糖多种成分,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素。所含的18种氨基酸中,有8种是人体自身不能合成的必需氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的基本物质,是人体生命活动的主要物质基础。刺参是世界上少有的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品。刺参中的营养成分不仅丰富,而且均衡、合理,吃了不会浪费营养,机体吸收快而充分,是难得的天然营养宝库。
海参自己发制,即能保证卫生,还可以控制口感,我喜欢QQ的有一点嚼头的海参,发大了个头好看,吃起来像果冻,发轻了嚼不烂不易吸收,用高压锅简单几步就可以成功发制市面上买不到的美味营养海参,很值得一试。
用料
半干海参 | 300g |
纯净水 | 若干 |
冰块 | 若干 |
半干海参发制-----高压锅版的做法
半干海参用清水洗净三次左右
从海参尾部插入水平剪到头部
翻开沙嘴
用剪刀去除白色坚硬的沙嘴
翻开内壁
用刀压断内壁的白筋,不要切断海参
切好后用清水洗净
高压锅里加一碗水,把海参均匀的放在蒸屉上,隔水蒸15-20分钟,断电后不要开盖,继续在锅里焖8个小时;(海参在蒸煮的过程中会渗出很多水分,所以加水不必太多)
蒸好后海参的个头没有太大变化,看起来会比之前小一些;
清洗两次后放高过海参的饮用水
加入事先冷冻好的冰块,加盖保鲜膜后放入冰箱冷藏室12小时左右
第二次清洗、加饮用水、冰块,盖保鲜膜冷藏12小时左右
第三次清洗、加饮用水、冰块,盖保鲜膜冷藏12小时左右
此时海参已经长胖了好多
第四次清洗、加饮用水、冰块,盖保鲜膜冷藏12小时左右
海参发制完成,共泡发48小时
捞出海参稍微沥下水分,不要晾干
分别包保鲜膜转入冷冻室,每天清晨取出一条,用温水化冻可以直接蘸酱食用。
小贴士
1⃣️海参忌接触油、碱,否则会化皮,所有器物要彻底清洗干净,最好戴手套操作,或者用洗洁精彻底清洗双手;
2⃣️发制过程一定要用可以直接饮用的水,因为小小的海参是吸饱了水才发起来的;
3⃣️冰块可以直接用保鲜袋装水冷冻,大块的冰不易融化,水越凉海参越容易长大;
4⃣️最佳的食用时间为冬至开始九九八十一天,每日晨起空腹食用。