老济南酥锅比想象中的还要好吃

配料：盐，红糖，白酒，料酒，醋：酱油1:2，老抽，葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮(后两个没有可不放)
主料：猪蹄，五花肉，鲅鱼，莲藕，大白菜，豆腐皮，海带整张，鸡腿(菜品可发挥想象力，鱼鸡腿可不放)

用料  

老济南酥锅比想象中的还要好吃的做法  

1. 1.鲅鱼段用葱姜料酒腌制后抹一层干面粉下锅油炸捞出备用

2. 2.猪蹄和五花肉放入凉水锅中加料酒小火煮开，此步骤为了除去血水和沫沫

3. 3.藕一分为2，吃的时候捞出来切片，海带卷成卷用牙签固定。

4. 4.锅底和锅壁铺一层白菜，最底层放肉，鲅鱼放最上层，其余按照一层菜一层肉平铺到锅中，葱姜等大料放肉上层，盐，红糖，白酒，料酒，醋：酱油1:2调成汁从上层浇下去。电压力锅放猪蹄档炖煮，正宗做法是放入大锅炖煮4小时以上。

5. 5.炖煮完后把酥锅放入铁锅中，此时可加入煮好的鸡蛋小火再炖半小时，闷一晚上就可以享受美味啦

小贴士

要点1.全成不加水，白菜会出水很多
2:可不加盐多加酱油入味，或者少加盐，我做那一大盆用了3小勺子盐，正宗做法全靠酱油。
3.酥锅荤素兼备，荤料有肘子骨、五花肉、鸡、整等；素料中藕、海带、豆腐、大白菜等，海带、藕、豆腐不可少，发挥想象力加减