地菜煮蛋

用料  

地菜煮蛋的做法  

1. 把洗干净的地菜打结后和黑豆一起放高压锅里，放大半锅水（水的用量按你们自己的鸡蛋量来定，我每次煮10个鸡蛋，放大半锅水），开大火上汽后转中火煮15分钟。
   

2. 另起一个锅放冷水，把洗好的鸡蛋放锅里中火煮7-8分钟，捞出冷却后剥壳备用。

3. 红枣洗净备用（喜欢吃红枣的可多放点）。

4. 地菜煮好后等高压锅漏气了揭盖，把地菜夹出来不要，黑豆留里面。

5. 把剥好壳的鸡蛋放进去盖上锅盖小火再煮5分钟。

6. 揭盖把红枣放进去不盖锅盖再开火煮2分钟就可以了（红枣一定不要煮久了，红枣烂了不好吃）加糖开吃（自己碗里加糖最好，每个人喜欢的甜度不同），盛一碗把蛋搓烂让蛋黄溶入到汤里味道好极了！

小贴士

1.放入红枣后不要煮太久，个人觉得2-3分钟足够了，红枣煮烂了真心不好吃！
2.鸡蛋剥壳再放地菜汤里煮最好，这样又入味又干净。
3.菜农卖地菜时还会有一些其它的搭配，比如蒲公英草等等，自己可以随意买两样和地菜一起煮。