官府牛肉

芜湖小吃里有个牛肉面🍜可是相当的受欢迎，带着芜湖佬对牛肉的味觉，把原来上海口味甜甜的官府牛肉改良下，制作简单，就是香料多一点点，一菜能延伸几种吃法
1. 直接切片装盘
2. 牛肉汤煮土鸡蛋，秒杀茶叶蛋，还可以煮点豆腐干
3. 煮龙须面或粉丝，加牛肉汤和牛肉片，就是一碗正点的牛肉面或牛肉粉丝
4. 炒完年糕再加上牛肉汤和牛肉片

用料  

官府牛肉的做法  

1. 牛腱子肉块煮几分钟去血水，取出用10g盐和10g花椒粉均匀的涂抹在牛肉块表面腌制10分钟，忘记拍相片了，因为生肉不好看本来也没打算写菜谱，群众们都说好吃，下厨房居然也没有搜到官府牛肉，还是记录下吧！

2. 盐和花椒粉用来腌制，把腌好的牛肉块和其余所有的材料都放锅里，水淹盖过牛肉，我用的magimix.85分钟1A.140°，因为喜欢香辣味，时间到了后又加了水磨辣椒煮25分钟，牛肉带筋炖的酥酥软软，电高压锅大概也70分钟，喜欢软一点的可以煮的稍久点。

3. 牛肉块拿出来切片入盘

4. 牛肉的汤可以炖白煮蛋，蛋可以割几个口子更入味，大概15-20分钟，香喷喷，秒杀茶叶蛋

5. 龙须面+牛肉汤和肉片搭配非常协调，可以自己加点喜欢的蔬菜和面一起煮