琼府扣卤肉

骆师傅精心烹制的卤肉皮脆肉嫩、甘香嫩滑，蘸满浓香四溢的酱汁，口感丰满，色香味具，迅速征服您挑剔的味蕾。搭配粉嫩柔滑的鲜淮山，吃起来不腻哦。

用料  

琼府扣卤肉的做法  

1. 花腩切块，用生抽、生粉腌制备用

2. 鲜淮山削皮洗净，切厚片，蒸半小时

3. 把花腩肉炸至金黄色捞出

4. 用水、生抽、老抽、冰片糖、姜、葱、料酒和鸡粉煮成酱汁，然后把花腩肉倒入煮开后改用慢火煮一个半小时，直至收汁

5. 把鲜淮山和花腩一起摆盘即可

小贴士

淮山有粉和不粉之分，粉的淮山削皮后颜色容易变黄如锈色，不粉的削皮后保持原本的雪白色。这里用的是粉淮山，所以削皮后要赶紧入炉蒸，以防颜色改变影响卖相。