官府香卤肉
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软烂,肥肉入口即化,回味浓香,没有一丝肥腻的感觉。我是最吃不了肥肉的,基本上连猪油味都闻不得,但这道菜我却能吃上好几块。老祖年龄大了,素日饮食颇挑剔,软烂但无味的也不喜欢,这道菜的肉块可都不小,但老祖一口气吃了三块,余下的肉汁还舍不得倒掉,第二天吃面条。
用料
官府香卤肉的做法
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飞水--改刀--配齐料(老抽、姜、糖、红腐乳、料酒、鸡精、八角)
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锅内水煮开,放入配料,最好捞出腐乳表层的衣,最后放入肉块,大火煮开转小火,慢炖一个小时至汁稠即可。
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