蒜香卤肉
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用料
五花肉 | 2000克 |
无糖乌龙茶 | 500毫升 |
鸡蛋 | 10个 |
生姜 | 10片 |
蒜头 | 10粒 |
生抽 | 10勺 |
鱼露 | 10勺 |
蒜香卤肉的做法
五花肉切大块(加入少量九江双蒸酒)焯水,洗干净五花肉,锅内加入无糖乌龙茶一瓶、生抽适量、鱼露适量、生姜10片。
水开后,转中火煮20分钟,并浸泡一夜。
用煮肉的卤水在高压锅内煮鸡蛋,约1小时。
煮好后,浸泡一夜。
五花肉切片装盘。
鸡蛋切片装入盘中。
加入少许油辣椒。
用菜籽油爆香蒜片,最后将蒜油和笋片淋入盘中即可。
小贴士
卤肉和卤蛋要浸泡,方可更加入味。
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