蚝油菇笋
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现在好像正是吃冬笋的好时节,笋很嫩,煲汤也很香。奶奶也经常拿它跟咸菜一起煮汤喝,很鲜。
这个做法是我前一阵子去一家很喜欢的餐厅吃饭吃到的一道菜,当然我不太确定它的做法是不是这样,应该大厨要做的比我好多了吧,毕竟火候不同。自己效仿了一下也不赖就拿出来分享了。
希望合大家口味。
用料
冬笋 | 1颗 |
香菇(或杏鲍菇) | 5个 |
胡萝卜 | 1/3根 |
黑木耳 | 5-6朵 |
色拉油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 1-2大勺 |
料酒 | 少许 |
水 | 少许 |
蚝油菇笋的做法
黑木耳提前泡发过夜。第二天和切片的胡萝卜用热水煮2-3分钟。冬笋去皮切块,香菇洗净切小块。
锅中放适量油,烧到七分热,下入所有食材翻炒1-2分钟,倒入少许料酒、生抽和水,继续翻炒30秒。
加入耗油调味,可以尝尝味道,觉得味道不够重可以增添耗油的量,用锅铲翻炒拌匀即可关火装盘。
小贴士
蔬菜中也可以加少许青豆点缀,颜色更加丰富。
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