官财饭

棺材饭原名棺材饭，是台湾有名的小吃之一。店家为求吉利，将其改称为官财饭。

用料  

官财饭的做法  

1. 土豆、蘑菇、洋葱、彩椒等切小块备用。

2. 锅烧热烧热，放适量油煸炒土豆丁金黄色，下洋葱丁煸炒。

3. 洋葱煸炒出香味下入蘑菇和玉米粒煸炒。

4. 蘑菇炒熟后下虾仁煸炒，把虾仁煸炒到变色下彩椒丁煸炒。

5. 冷油放入适当红99海味调料或（红99火锅调料）炒散，加入先前炒好的土豆、洋葱、蘑菇、玉米、虾仁、彩椒翻炒。接着将牛奶、奶油、黄油酥面混合倒入锅中，炒至粘稠备用。

6. 锅下油烧热，油温烧至七成，下去皮吐司炸至金黄色取出。

7. 将炸好的吐司用刀从面上切开，掏空土司中部，外表呈小盒子状，填入炒好的馅料装盘即可。

小贴士

官财板前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。这官财板，有海鲜的、有肉的、还有什锦馅的，最正宗的里面应当有鸡肉、有鸡肝、鸡胗，再配一些蔬菜蘑菇丁等。