豆角食谱｜黑豆芝麻合香酱

黑豆、黑芝麻炒熟、磨碎，热油浇之，味道香美。此酱增香效果好，适合凉菜、拌面、调酱使用。

用料  

豆角食谱｜黑豆芝麻合香酱的做法  

1. 将生的黑豆与黑芝麻，分别在锅内干炒至香气溢出。火需小火儿，不需任何油。

2. 用食物料理机或切碎机，把已经炒熟放凉的黑豆、黑芝麻打粉。

3. 两种粉调和均匀，放置于陶瓷容器内。

4. 锅内加植物油，开小火，等到油面泡沫基本消失，搅动时有响声，少量的青烟从锅四周向锅中间翻动时，油温达到五、六成热，俗称中温油，大概为160度左右。准备起锅。

5. 将锅内热油，倒入混合好两种粉的陶瓷容器内。有油泼之感。趁热进行搅拌即可。

小贴士

材料比例都可调整，跟随自己口味实验即可。还可加入花生碎、花椒碎等。