西府削筋面

削筋面的主要流行区域是宝鸡凤翔，其他地方比较少，地方特色十足。削筋面具有筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口的特点。
我不是当地人，受朋友影响，深深地爱上了这款面，这次做的不是流行的细削筋，而是只有当地人才吃的宽削筋，如果你是一个非常喜爱具有嚼劲面条的筒子，相信你也会爱上这款面！
这款面也如陕西传统臊子面一样要加入素臊子和肉臊子，肉臊子即肉丁用比较特殊的炒制方法做出的，素臊子的传统配菜是土豆、豆腐、胡萝卜。小福想吃素，所以只制作了素臊子，而且我多加了几样蔬菜，让营养更丰富，你要是尝试的话，也可以根据自己的爱好，适当的添减蔬菜品种。

用料  

西府削筋面的做法  

1. 准备好面粉、蔬菜、清水、油、盐、耗油。

2. 将豆腐干、土豆、香菇、豆角洗净，切成小丁，菜花切成小朵状，大蒜切碎，西红柿切碎备用。

3. 锅烧热倒入油，将切碎的大蒜倒入锅中稍微的翻炒。

4. 把之前备好的土豆丁、豆角丁倒入锅中翻炒半分钟，之后倒入豆腐干丁和香菇丁翻炒三分钟。

5. 把切碎的西红柿倒入锅中翻炒，放一茶勺盐和适量的耗油

6. 待西红柿炒化后，加入一点点的鸡精就可以出锅了。

7. 将面粉加入2克的盐拌匀，加入适量的水和成面团，封上保鲜膜提前饧着。

8. 把案板上洒上面粉，将饧了十五分钟以上的面团 弄成高约2.5里面 宽约10厘米的长面团

9. 用沾满面粉的刀去切面团，切成一条条较宽 较短的面条 厚度要稍薄一点。

10. 锅中倒入清水，待水烧开后，加入一点点的盐，放入切好的面条，等水开后加入适量清水再煮，等水再开后再加入清水

11. 等水再次烧开，面条已经基本断生了，放入清洗干净的青菜 稍煮片刻即可出锅。

12. 将面条捞出，放入煮好的青菜和提前炒好的蔬菜，加入适量的陈醋和油辣椒即可享用了^o^

小贴士

1.陕西臊子面的素臊子一般搭配为土豆、胡萝卜、豆腐，切成丁状，炒制而成。你可以根据自己的爱好适当的添减蔬菜品种。
2.这款面需要和的硬一点，和面的时候加点盐，面会更劲道。