孔府金银蛋

用料  

孔府金银蛋的做法  

1. 鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中

2. 荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末

3. 荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中，分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水

4. 分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼，放入盘中

5. 胡萝卜和青椒分别切成小丁

6. 将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可

7. 最后把汁浇到蛋饼上

小贴士

最后的浇汁，还可以用虾仁丁、火腿碎、笋丁煮浓而成。