浩哥：腊鸭莴苣汤

浩哥只想说一句，武汉的冬天实在是太冷了。穿得里三层外三层，还是抵挡不住寒风在身体里游走。

在这种天气，就应该喝热汤来驱寒。一口热汤下肚，再哈一口热气，浑身都酥透了。那在这个季节，喝什么汤好呢？

浩哥给大家推荐腊鸭莴苣汤。12月份正是腊鸭上市的季节，超市里一排排的腊鸭挂在一起，甚是诱人，腊鸭肉的味道让浩哥无法忘怀。

用料  

浩哥：腊鸭莴苣汤的做法  

1. 根据两人量一盘菜（还有其他菜），给大家一个参考的食材量：
   
   腊鸭：1只  /  莴苣：2根

2. ▲腊鸭剁成块

3. ▲莴苣滚刀切成块

4. ▲姜切片，蒜瓣对切。一只腊鸭浩哥推荐4片姜，3颗蒜切半。

5. ▲将腊鸭放入清水中浸泡1小时，每15分钟换一次水，去除咸味

6. ▲腊鸭焯水：将浸泡后的腊鸭放入锅中，倒入清水没过鸭肉，开大火加热，沸腾后煮1分钟左右捞出。

7. ▲将腊鸭倒入压力锅中，加入适量清水，放入姜片、蒜瓣、倒入三匙料酒，按压力锅上相应按钮

8. ▲待压力锅排完气后打开盖，加入莴苣，再按键继续煮，至汤沸腾两分钟后关掉压力锅，大功告成了

9. 提示：
   莴苣不宜煮太长时间，沸腾后2-3分钟为佳，过长则色淡，太软不宜食用。用压力锅煮可以听水沸腾的声音来判断。

10. ▲喝腊鸭汤，有了过年的感觉

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小贴士

做这碗美味的腊鸭汤，时间20分钟左右。浩哥做后，总结出以下几点经验：

1、腊鸭切块后要用水泡1个小时，不然汤会比较咸，口感不佳

2、腊鸭必须焯水，去掉鸭肉的肉腥味

3、莴苣不能煮太长时间，控制在2-3分钟为佳


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