乌鸡炖淮山(高压锅版)
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相传乌鸡炖淮山是一道补血补肾圣品,至于真假不是我这种懒人可以评价的,但是在这种严寒天喝上一碗鸡汤,全身上下都感到有一股暖流通过,而且绝对美味。
用料
乌鸡 | 1只 |
淮山 | 一根 |
红枣 | 6颗 |
姜 | 若干片 |
黄芪 | 若干 |
黄酒或料酒 | 200毫升 |
西洋参(根) | 若干 |
乌鸡炖淮山(高压锅版)的做法
乌鸡一只不到2斤。
淮山一根,削皮。
生姜,红枣,黄芪,西洋参根,料酒
乌鸡切大块
淮山切滚刀片
高压锅中加入一升清水,再加入所有调料煮开。
乌鸡在开水中汆过,捞出待用。
汆过水的鸡块。
将鸡块加入到高压锅中。
高压锅设置到煮鸡档,一小时。(煮一小时的乌鸡已经差不多脱骨了,根据自己的口味,时间可以缩短)
将淮山加入到煮好的鸡汤中,撒入适量的盐,继续煮10分钟。
清香扑鼻的乌鸡汤上桌了。
小贴士
盐一定要在上桌前加入,否则鸡肉会煮老。如果是纯鸡汤,甚至可以不用加盐,料酒里是有一定盐分的,黄芪和西洋参都会给鸡汤带来一种自然的咸味。
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