二伏面-西红柿鸡蛋/香菇牛肉/木耳肉丁

二伏当然要吃面。

用料  

二伏面-西红柿鸡蛋/香菇牛肉/木耳肉丁的做法  

1. #西红柿鸡蛋卤#
   盐、糖、胡椒调入蛋液打匀，鸡蛋炒嫩备用；热油锅，放入葱、姜炒香加蕃茄酱、西红柿炒匀，放盐、糖、胡椒调味，加水煮开放入鸡蛋，出锅前撒蒜末。

2. #香菇牛肉卤#
   水做开，下牛腩，煮开、洗净备用；热油锅煸炒葱、姜、蒜、八角、冰糖，待冰糖全部融化后下牛腩，炒香后加开水煮沸，放入高压锅焖30分钟；出锅后加入香菇、胡萝卜再炖5分钟，最后加盐味。

3. #木耳肉丁卤#
   五花肉切丁在锅中煸炒至四成熟，加葱、姜、八角炒香，再加花雕、蚝油、老抽、美极鲜酱油炒匀，加入开水将没过食材，炖熟10分钟，放入木耳、黄花再炖5分钟，最后加盐味。

小贴士

出锅的面条一定要流过清水吃起来才清爽开胃。