鲟鱼两吃
来源:菜肴屋 阅读:3.05W 次
这条鲟鱼比较小,所以做了两吃…其实很简单快手的,营养丰富又美味
用料
鲟鱼 | 一条 |
葱丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 两大勺 |
盐 | 少许 |
料酒 | 两大勺 |
花椒粒 | 适量 |
鲟鱼两吃的做法
鲟鱼收拾干净,去腮。(我从鱼市买来就收拾好了,自己取的鱼鳃)
头和尾切下来
炒锅烧热,放油烧热,放入肥一点的猪肉,炒香,放入鲟鱼头和鲟鱼尾煎炸,放入适量姜片,倒入热水大火烧开,转而倒入砂锅,小火慢炖30分钟,出锅时再放盐调味,喜欢香菜的可以加香菜末。
鱼身用刀割一下,以便入味。放少许盐和料酒,加入姜丝和葱丝腌制十五至二十分钟。
蒸锅烧开水,把腌制好的鱼身放入盘子里,旧的葱丝姜丝就不要了,粘了很多黏液。上锅大火开蒸八分钟,最多十四分钟,时间长了鱼肉就不嫩了。
鱼出锅,切葱丝辣椒丝点缀。淋入两大勺蒸鱼豉油,炒锅烧热油,放入花椒粒炒香,浇到鱼身上。(我犯懒没把花椒取出来…不太好)
小贴士
鱼头和鱼尾煎炸的时候要沥干水分,炖汤最好用高汤,我没有,加的清水,所以汤不是很浓郁。
大家都在看
最近更新