酱香鲟鱼

鲟鱼肉质紧实，十分时候炖煮。鱼没有什么刺，鱼皮口感近似五花肉皮，软骨也是口感惊艳。再加上豆腐，吸满汤汁非常下饭。蛋白质含量十分高，食谱是3人份，每份大概310大卡。

用料  

酱香鲟鱼的做法  

1. 买的这种处理好的鱼排，改刀切成块，放点盐和面粉洗干净血水和粘液。

2. 洗净后放一小勺盐、姜、料酒腌制十分钟去腥。

3. 老豆腐切块，再准备好几瓣蒜和葱段。

4. 准备好材料就可以开始做了，先来煎鱼。腌好的鱼倒掉多余水分，放点面粉，这样可以锁住鱼肉水分，上色也容易。

5. 热锅倒油，鱼煎至上色后放葱、蒜、老抽、豆瓣酱炒出香味。

6. 加适量水烧开后，倒入豆腐，水量基本没过所有食材。再放点糖和米醋提鲜。
   炖20-30分钟左右即可出锅，鱼外面裹有面粉，所以汤汁非常浓郁。