金瓜排骨
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这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气,排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富,而且香气沁脾,味道鲜美,讨人喜欢~
用料
金瓜 | 一个 |
排骨 | 500克 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
干红辣椒 | 6个 |
花椒 | 10粒 |
生抽 | 适量 |
盐 | 适量 |
八角 | 2个 |
香叶 | 适量 |
白糖 | 适量 |
花雕酒 | 适量 |
小米椒 | 适量 |
料酒 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
金瓜排骨的做法
排骨剁成小块,清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
在腌制排骨的时候,将金瓜洗净,用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来,如果放着不平稳,可以提前将瓜蒂的部分削平。
金瓜用水果刀切锯齿形,挖去中间的瓜瓤。
做成一个漂亮的金瓜盅。
将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟,七成熟即可。
葱切圈,姜、蒜切片。
锅烧热,倒适量油,将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒,翻炒均匀,关火。
将排骨放入金瓜盅内,连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。
蒸锅烧开水,将金瓜盅放入盘子,蒸半小时。
成品图~
成品图~
成品图~
小贴士
1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不用挑选太大的,不容易蒸熟。
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