尚品梅菜扣肉

梅菜扣肉浓郁芳香不油腻，色泽酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而 不腻，食之软烂醇香。

用料  

尚品梅菜扣肉的做法  

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中煮沸，待飘出浮沫后捞出洗净。

2. 炒锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜翻炒煸香，然后将焯过水的五花肉块放入，倒入料酒和沸水。

3. 再倒入老抽以及冰糖加开水小火慢炖约1小时左右至五花肉软烂。

4. 另起一锅注入清水，放入梅干菜焯水。

5. 焯好水的梅干菜捞出，放入清水中洗净沥干水分备用。

6. 炒锅中倒油烧热后放梅干菜炒香，然后加入料酒、老抽、冰糖和沸水中小火煮约1小时左右至梅干菜绵软。

7. 五花肉煮烂后捞出晾凉，切成约3-5毫米的薄片铺在梅干菜上。

8. 调配汤汁，锅中加水，然后倒入一小勺老抽，一小勺冰糖和鸡精，加入淀粉做的芡汁不停的搅拌均匀至达到理想的粘稠程度。

9. 最后将调好的汤汁淋在肉上。
   * 此时梅菜扣肉已经可以吃了，想要更入味可以再放入蒸锅中蒸30-45分钟。

小贴士

好的梅干菜都是自然风干的，灰尘较大，焯水后的梅干菜需要多洗几遍才能洗净。
煮梅干菜的过程中水会蒸发，所以需要多次添水，每次添水最好添加开水
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