不正宗酸汤猪脚

这是一个自用的菜谱。
po主这个人极其不负责，自己看得懂就完事了，所以步骤不清晰，用量也不告诉你，新手建议不要照做。
如果一定要照做，记得点开图片，会比较详细，祝成功。

用料  

不正宗酸汤猪脚的做法  

1. 香料

2. 猪脚洗净去毛飞水，再洗净。放入汤锅中，加香料，一大块姜，一根香茅。大火煮20分钟，至皮能被竹签背轻松戳破（或者能用指甲捅破）

3. 捞出猪脚，趁热趁热趁热！扎一遍皮，方便入味，防止一会儿炸的时候爆开。
   抹一遍醋（白醋混红浙醋），模一遍食盐。

4. 1. 180度油炸猪蹄，注意闪避。
   颜色金黄捞出，待油温重新升高，复炸几十秒。
   炸好改刀剁块。
   2. 油爆葱蒜，加番茄翻炒，加泡椒碎，加贵州酸，一大碗刚刚的白卤。
   3. 煮沸后，倒入原来的白卤中，加白糖，香茅一根，酸姜，猪脚。加盐酒醋调好味。煮10分钟即可。
   （第三步也可以改为：在锅中加入糖，香茅，酸姜，猪脚，稍煮。当成火锅上桌）
   

5. 炸好的猪脚

6. 改刀后的猪脚

7. 盛盘前，滴几滴木姜子油。

小贴士

炸猪蹄用锅盖护体。也可以不炸，直接切块放入白卤中煮。