简单操作广东正宗猪脚姜

猪脚姜是秋冬滋补强身的佳品。秋冬季节经常食用猪脚姜有驱寒暖身，增强体质，预防感冒，温补子宫，养颜美容等好处。下面给大家分享猪脚姜软糯鲜香的家常做法！其实女人坐月子吃猪脚姜，属于应时的补品。姜能驱寒去湿，这个大家都知道，民间认为孕妇生孩子的时候吸入了“风”，需要用老姜来驱祛。而加上甜醋猪脚一同煲，是利用了酸性物质软化钙质的原理，令女人产后营养吸收更顺畅，恢复得也会更快，加上酸酸的猪脚姜味道也挺不错，所以大家也都喜爱。当然了，现如今男人也会吃猪脚姜的，可以补气活络。

用料  

简单操作广东正宗猪脚姜的做法  

1. 姜去皮拍裂，锅烧热，放入姜块煸干水份，砂锅倒入添丁甜醋，放入姜块，大火烧开，滚上一滚，盖上砂锅盖，放置一夜；猪脚泡去血水，剁块，放沸水中焯一下，抹去浮沫，捞出洗净；鸡蛋冷水下锅煮10分钟，捞出去壳；把猪脚、鸡蛋放入隔夜的姜醋砂锅里，大火烧开，转小火焖煮1个小时，掀开砂锅盖，收收汁，即可出锅。如果，时间充裕的话，煲得越久越入味；如果，多煲一些猪脚，吃剩下的在第二次煲的时候，味道更佳；如果，有第三次煲，请私信我，我有酒有故事。

2. 一般经过两次煮开加热后，前面漂浮很多猪脚渗出的猪油，用汤勺撇出来倒掉。如果猪脚没经干炒过就放入甜醋里，一周后猪脚会被甜醋融化，猪脚越来越少，骨头越来越多，汤汁里还会飘着很多猪油。有可能是炒过的猪皮紧致变得Q弹了，所以不容易被甜醋融化吧，哈哈，炒过的猪脚经甜醋浸泡都不会散，口感非常好！猪脚姜全程都不需要加水，如果你搅拌锅里猪脚姜，建议还是煮开一次，如果没有搅拌翻动，在间隔两三天还是要煮开一次，免得坏掉。有喜欢鸡爪的朋友，也可以把鸡爪进去哦，鸡爪比猪脚容易烂。选生姜要选小块又比较新鲜的生姜，不要选很大块的老姜，口感不好。新鲜的生姜最后是刚出土不久，经过甜醋浸泡后，口感会很脆又好吃。大块老姜吃起来口感会有渣。如果在食用猪脚姜觉得甜醋有些偏少的，可随时在锅里增加甜醋，再次煮开即可。鸡蛋一次不能加太多，一次五六个的加，因为经过甜醋浸泡久了蛋黄会干，略硬，不易消化。差不多吃完再加几个鸡蛋，经过甜醋三四天的浸泡后，口感是最好的。