乡情-兰州灰豆汤

其实小时候并没有在兰州吃过，可是那也不影响对这道故乡美味的追寻！

用料  

乡情-兰州灰豆汤的做法  

1. 右边就是西北特有的麻豌豆，不同于常见的豌豆。

2. 豌豆清洗泡水，时长以豆子都泡胀起、放松为准，注意气温高时勤换水或置于冰箱内。

3. 泡好的豆子捞出，置干净无油炒锅内开小火翻炒，炒出闻到浓浓豆香味（龙井以及好的川绿茶也有的味道）。

4. 炒好的豆子入电饭锅开煮粥模式，加水、食用小苏打。因煮粥模式不怎么消耗掉水分，so加水根据个人爱好，喜欢喝汤的多加一点；再加冰糖、焦枣（枣冲洗后在锅里炒过，皮带焦色），喜欢这样略带焦味的味道。

5. 最好的状态是豆子软酥却未破皮，上桌。我喜欢汤多，略带甜味的口感。

小贴士

炒豆子一定不要把豆子炒裂开哦！