兰州灰豆子
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地道的家乡菜or家乡中式甜品??噗o(*≧▽≦)ツ
灰豆子应该是除了牛肉面兰州地道的美食之一了,香甜软糯可口
最早,灰豆子和牛肉面一样,是用蓬灰制作,现如今依旧用食用碱代替蓬灰
沙沙的豌豆,配上红枣,冰糖熬煮,不太浓郁的甜味,口感超棒!
用料
豌豆 | 最少300g |
食用碱 | 少许 |
冰糖 | 适量 |
水 | 适量 |
兰州灰豆子的做法
豌豆中直接加少量食用碱开始入锅翻炒,也可将豌豆在清水中浸泡3小时左右,再入锅。但后者容易粘锅,所以建议不浸泡直接炒
豌豆炒至香味出来,颜色微黑,趁热倒入水,放进高压锅或者炖锅中,加红枣,冰糖开始熬煮,高压锅100分钟左右,炖锅小火至少3小时以上
根据个人爱好,可以让豆子稍有嚼劲,或者软绵沙甜都可以,冷热皆宜哟~~~
小贴士
食用碱的量一定不要太多,不然会变苦的。
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