中和汤
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祁门名菜,小时候只有在红白的酒席上和过年时才能喝到。
中和原叫做“中河”,后来慢慢演变成“中和”,为中和多种美味之意。
能搜到这个菜谱的小伙伴,应该也不需要多解释这道菜,直接看做法吧。
用料
猪肉末(瘦) | 80克 |
排骨/筒骨 | 100克 |
虾米 | 50克 |
干香菇 | 5朵 |
冬笋 | 100克 |
老豆腐/木棉豆腐 | 1/2块 |
生姜 | 4片 |
盐 | 适量 |
中和汤的做法
提前泡发干香菇。
先不切豆腐,把豆腐热水下锅煮一下,去除豆腥味。捞出来放凉。这一步不能省略。
把豆腐、香菇和冬笋切丁。
所有食材准备完毕,放到电饭煲里,加水,设置成煲汤模式,煮3-4个小时。最后半小时加盐。
排骨或筒骨可以选择性地添加,也可不加。
出锅的时候可以加一点葱末。
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