咸鸡汤煲

煲鸡汤很简单，食材越单纯调味料越少越鲜。但煲过的没有味道的鸡肉却连鸡肋都不如。咸鸡炖汤，一样可以做到鸡汤鲜美的同时，鸡肉也有淡淡咸味，成为鸡汤煲的一部分，啖汤嗜肉何乐不为。

用料  

咸鸡汤煲的做法  

1. 整鸡洗净擦干，用牙签在全身插若干小洞。撒上盐，胡椒粉和料酒，均匀涂遍鸡身，鸡腔也涂抹上盐，并塞入葱段和姜片，密封在容器内放入冰箱腌制24小时。

2. 笋干和干香菇提前一晚泡发。

3. 腌制好的整鸡用清水把表面盐分冲洗干净，擦干，并卸下鸡腿，鸡翅，鸡腔劈为两半。

4. 把分好的咸鸡部分放入平底锅，两面略煎微黄，取出备用。

5. 用茶包袋装入葱段，姜片，当归和红枣。放入炖锅内，加入没入鸡身量的开水，再放入发好的香菇，笋干和鸡肉。

6. 水烧滚后撇去表面浮沫，转小火，炖两小时。

7. 筷子如能轻松插入鸡肉，则鸡汤即炖好，根据个人口味加入适量盐调味就可盛出。

小贴士

腌过的鸡肉炖好后味道微咸，佐鸡汤口感更好也更营养。