美式罗宋汤

在杨绛先生回忆一家生活的作品《我们三》中，杨绛先生多次提到了煮汤，炒菜做饭不是十分擅长的先生能煮一锅好汤。自己胃口不大，常喝汤配米饭。还有一次买了牛肉，可是却不知道怎么烤，只想用火炖一锅好汤，做个罗宋汤，钱钟书先生与阿圆都爱吃。

良心君在这一天，思绪万千，仅以先生提及的罗宋汤来缅怀。

罗宋汤起源于俄罗斯，传统俄罗斯版必须用红菜头与圆白菜，美版进行了改良以牛肉与蔬菜为主，传播广，较为适合中餐口味。

用料  

美式罗宋汤的做法  

1. 牛肉切成小丁，番茄开水烫后去皮

2. 洋葱，番茄（去皮后），胡萝卜，土豆，芹菜 切成小丁

3. 锅里加黄油与橄榄油，加洋葱，牛肉丁煸炒，在加入番茄，胡萝卜，土豆，芹菜丁炒香

4. 香料下锅：香叶，黑胡椒，盐，百里香，番茄酱，爆香

5. 加入高汤（或者水）一共600ml烧开，转至慢炖锅半小时炖至入味

6. 品尝最后加盐与黑胡椒，关火加入九层塔调味。

小贴士

1，煮的时候捞起肉的浮沫
2，爆香香料之后再加水，让香料的香味发出来
3，西式汤品的制作与中式煲汤不同，不需要很长时间，不需炖的很烂，食材保持形状分明为上