蔓越莓花蕾软欧包

看到花蕾欧包的造型后，用之前的全麦欧包的配方稍作调整，做了这款面包，造型好看，非常成功，必须记录一下。

用料  

蔓越莓花蕾软欧包的做法  

1. 除黄油以外的材料都放入厨师机搅拌桶中，开始搅打时注意适当面团湿度，可以适当加水，先低速后中速搅拌至面团出厚膜。加入软化的黄油，先低速后中速搅打成光滑的面团，可以拉出薄膜。

2. 大面团中分割出240克的面团，剩下的面团中加入蔓越莓揉匀。两个面团滚圆，室温26度左右，发酵一小时左右。

3. 大面团分割成四份，滚圆后松弛15分钟。

4. 小面团分割成四份，滚圆后松弛15分钟。

5. 小面团光面朝下擀开，薄薄的面片中间涂融化的黄油，面皮边上不要涂黄油。

6. 把大面团倒扣放在面片中央。

7. 用面片包住大面团，面皮边缘和大面团底部捏紧。

8. 面团翻转团圆放入烤盘，第二次发酵40分钟左右，温度为35度左右，湿度为85%左右。

9. 面团发酵至两倍大，撒一些高筋面粉在面团上。

10. 用刀片割包，先割深深的十字，必须把包裹的面片层隔断。再割几个小口。

11. 放入预热190度的烤箱，烤20分钟左右，中途可根据上色程度加盖锡纸。面包开花啦！超赞！