懒人版鱼香茄子

今天要做大锅饭，于是乎这道废油菜就可以做啦，我比较懒，也喜欢油炸过后茄子皮的口感，就没有去皮，这次耗时大概十五分钟。

用料  

懒人版鱼香茄子的做法  

1. 茄子切成小条

2. 葱姜蒜切末

3. 锅里倒入足量的油，大火煎茄子直到锅铲可以轻松切断茄子肉的部分。

4. 等到茄子爆发出一种焦香，就可以盛出来了。

5. 留一点点底油爆香一半的葱姜蒜末，根据自己的吃辣能力加入剁椒和豆豉，闻到香味后加入肉末一起炒。

6. 保持大火，下茄子条，倒入之前准备好的调料汁，拌匀后倒入剩下的葱姜蒜出锅。

小贴士

家里只有白酒，我就放的白酒代替料酒，白酒酒精度高，所以沿着锅边倒下去更有助于发挥风味。