糖醋排骨 | 不油腻的秘诀

这种做法的糖醋排骨，排骨肉不老，也不油腻，并且味道醇厚，开胃下饭，买排骨的时候要选择带点脆骨的小精排哈😁

用料  

糖醋排骨 | 不油腻的秘诀的做法  

1. 排骨用水洗干净，葱姜切丝，依次倒入米酒（可以换成料酒），盐，1勺白醋，拌匀，腌20分钟。

2. 锅内放入多些的油，中小火，切些葱末撒入。

3. 葱末烧热起泡后，慢慢倒入排骨，防止油溅。

4. 排骨两面煎制金黄后取出，控油，备用。

5. 油少许，中小火，重新热锅，下入葱姜末。

6. 将排骨下入，翻炒均匀。

7. 沿着锅边倒入酱油。

8. 翻炒一会，让排骨们均匀上色。

9. 在一次倒入，蚝油，砂糖，1勺白醋，翻炒均匀，倒入小半杯开水。

10. 调制中火，翻炒均匀，等待收汁。

11. 收汁后，筷子取出，撒上葱花，有白熟芝麻撒上亦可！

12. 开动了！🤤🤤🤤🤤🤤

小贴士

排骨建议选择小精排，带些小脆骨。排骨第一道用油煎烧，会带出排骨内的一些油脂，第二次炒的时候没有肉腥味，油脂也少了许多。全程不可用大火，尤其在撒糖后要不停的翻锅，以糖过热碳化糊掉。白醋分两次倒入，一些次腌制，一次快起锅到入。有不懂的欢迎留言。