清爽三色虾仁卷

夏天来了想做一道既清爽不腻又低卡又好吃而且还好做的菜。看看手边最好找的材料通过大胆脑补做出了这道黄瓜豆皮虾仁卷，效果拔群，忍不住吃了一大盘
用料两人份参考

用料  

清爽三色虾仁卷的做法  

1. 黄瓜洗干净，不要去皮，用削皮刨成片（作为一根长条的黄瓜也可以理解成条）

2. 虾仁洗净焯水，煮熟变色之后捞起来过冷水

3. 豆皮焯水煮熟，2分钟左右，煮软了一会卷的时候容易断掉

4. 豆皮捞起过凉水，切成和黄瓜等宽（但不必等长，可以短一点）的薄条

5. 开始卷虾仁！一般1-2个虾仁对应1条豆皮和1片黄瓜。先把虾仁用豆皮包裹起来，再用黄瓜包裹在外层，因为黄瓜的水分，最外层会粘连住不会散开

6. 重复上一步，摆盘完成后选择蘸料。我会比较喜欢用丘比焙煎芝麻沙拉汁，不过也可以自行发挥蘸料。题图中是油泼蒜蓉，我也用过鱼露青柠汁

7. 吃起来！