糖醋茄子拌饭
来源：菜肴屋 阅读：1.45W 次
时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
| 茄子料 | |
| 茄子 | 200g |
| 米饭 | 120g |
| 煎蛋 | 1个 |
| 糖醋汁 | |
| 番茄酱 | 20g |
| 生抽 | 15g |
| 醋 | 15g |
| 盐 | 1g |
| 白糖 | 3g |
| 淀粉 | 3g |
| 清水 | 100ml |
| 面糊 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 普通面粉（中筋） | 35g |
| 清水 | 60ml |
| 配料 | |
| 食用油 | 25g |
| 蒜末 | 15g |
| 熟白芝麻 | 8g |
| 小葱 | 根据口味添加 |
| 熟白芝麻 | 根据口味添加 |
糖醋茄子拌饭的做法
糖醋酱汁调制：将番茄酱、生抽、醋、盐、白糖、淀粉、清水混合均匀。
![糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第2张]( "糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第2张")
面糊调制：将鸡蛋、面粉、清水混合均匀。
![糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第3张]( "糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第3张")
将面糊倒入茄子中拌匀。
![糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第4张]( "糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第4张")
油锅烧热，放入茄子，煎至茄子表面焦黄，盛出。
![糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第5张]( "糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第5张")
不要换锅，继续用该锅，倒入蒜末煸香，加入调制好的酱汁，烧至酱汁浓稠，倒入煎好的茄子，翻拌均匀，撒下芝麻。
![糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第6张]( "糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第6张")
在米饭上放入一个煎蛋，再把茄子码在周围，撒下芝麻和小葱，就可以美美地享用啦。
![糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第7张]( "糖醋茄子拌饭的做法图解 糖醋茄子拌饭的做法步骤 第7张")
小贴士
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