不用下油锅的糖醋排骨
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看到市场有漂亮的排骨总会多买几根,剁小块按一餐的分量分几包冰冻起来,想吃的时候解冻一包做不同口味的排骨。不想开油锅,做了个简单的快手糖醋排骨。
用料
排骨 | 一根 |
姜 | 2片 |
酱油 | 3勺 |
陈醋 | 3勺 |
白糖 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
不用下油锅的糖醋排骨的做法
排骨解冻后冷水下锅,煮开去除排骨里面的血水,顺便把排骨也煮透可以减少炖排骨的时间,然后倒掉血水,清水把煮过的排骨洗干净;
热锅热油加入姜片,虽然不下油锅但这里的油可以比平时炒菜稍多一点,姜片煎出香味后,把沥干水分的排骨加入,快速翻炒直到外表出现焦黄色;
加入料酒、酱油、白糖,如果想要颜色好看些可以加入适量老抽(就可以不用炒糖色了),酱油如果是淡口的可以多放一点,这次没有加盐巴,糖醋排骨太咸就不好吃了,喜欢甜一点所以加了比较多的糖,翻炒均匀最后贴锅边加入陈醋,加入小半碗清水加盖大火闷一下(也就五分钟以内);
最后大火收汁,可以加点水淀粉这样汤汁可以拌饭,嫌麻烦不加也可以,最后出锅前尝一下味道,甜味醋味咸味不够还可以最后加点调味品。
搞定出锅!
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