不用盐不用香料的糖醋排骨
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因为儿子是肉食动物,外面饭店的糖醋排骨各式各样的做法不是裹粉的,就是太酸的。我就按照他的偏甜口味自己做,结果是获的一致的好评。然后就停不下脚步了。
用料
排骨 | 500克 |
生抽 | 2勺 |
白糖 | 50克 |
料酒 | 2勺 |
陈醋2 | 勺 |
不用盐不用香料的糖醋排骨的做法
焯水水开捞出控水备用
100mL水20g油50克白糖炒糖色
炒至这个程度可以下排骨了
翻炒一下上色
放入小玛加入生抽,料酒,醋,150mI水(想要多点汁就增加一点水)要是上面放蒸锅的话,一定要多放点水。这个很关键不然汁烧干了糊底。
设置25分钟/1A/120℃
出锅了可以放点葱花(我们家有人不吃葱)
小贴士
炒糖色也可以只用油(把水换成油就行了)用水炒加少量油是为了促进焦化。后面一定小火别炒糊了,糊了就不能用了是苦的。醋,糖的比例按自己的口味增减。这道菜没用盐也没用大料。
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