双味菊花鱼

用料  

双味菊花鱼的做法  

1. 鱼把肉片下来改花刀，用葱，蒜，姜，料酒，盐加入水混合，把鱼放进去腌20分钟左右去腥。

2. 调汁：1、把生抽，醋，蚝油，糖，玉米淀粉放入碗里加少许水调匀，姜蒜末放一边待用；2、玉米淀粉，糖，醋加少许水调匀，蕃茄酱备好待用；

3. 腌好的鱼控干水分，均匀的裹上淀粉，把多余的淀粉抖出来备用。

4. 锅中放入油，要多点。油7、8成热放入鱼炸，少少的炸以免鱼粘连在一起。全部炸完再复炸一次。

5. 制汁：1、锅中留少许油，放入姜蒜末炒香，倒入步骤2里1的汁水成浓稠状淋入一半的鱼上；2、锅中放入少许油，油热后放入番茄酱翻炒至入味，加入步骤2里2的汁水至浓稠淋入剩下的鱼上。

6. 双味菊花鱼大功告成。