【菊花鱼】
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菜肴特点:色泽红润，形似菊花
味型:酸甜可口（糖醋汁）
用料
| 草鱼 | 750克 |
| 配料: | 绿枝 |
| 辅助料: | 生粉，淀粉 |
| 调味料: | 料酒，盐，白醋白糖，番茄酱 |
【菊花鱼】的做法
①将草鱼收拾干净，去骨
②切成三刀，剞成菊花型![「菊花鱼」的做法步骤图，「菊花鱼」怎么做好吃 第2张]( "「菊花鱼」的做法步骤图，「菊花鱼」怎么做好吃 第2张")
①将改好刀的菊花，加盐，料酒码味，拍干淀粉入五成油温炸定型
②二次冲油，炸制外酥里嫩，摆盘备用
③锅加底油，下入番茄酱，白醋，白糖，加少许盐，水，炒制粘稠，勾芡，再加少许明油，即成糖醋汁
④浇汁即可![「菊花鱼」的做法步骤图，「菊花鱼」怎么做好吃 第3张]( "「菊花鱼」的做法步骤图，「菊花鱼」怎么做好吃 第3张")
小贴士
糖醋汁一定要炒红炒亮
鱼的改刀，一定要改好
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