菊花酥

用料  

菊花酥的做法  

1. 先做酥，面里放猪油

2. 先抓在搓，搓7-8次

3. 皮，也同样正义猪油放面粉中间，抓成雪花状，加水揉

4. 加水，和面，搓，直到不粘手，摔也行，上劲儿为止。我家了一滴淡粉色。

5. 两个面团柔软度一样，面皮盖膜，酥不怕风干，不用盖

6. 十分钟后泄劲儿，继续摔，折叠摔大概十下内，摔过劲儿了也不行，感觉亮了，就盖上继续醒醒。

7. 泄劲儿按压一下，不反弹即可。开擀皮

8. 酥，是皮的一半大小，弹上去的面不要多

9. 酥按平，跟皮一半大小，用皮包上

10. 擀成长方形

11. 这三折

12. 三折后，按平，按按按，在擀开

13. 又擀成长条状

14. 折叠

15. 按平，最后在擀开，喷水，记得喷水

16. 用力卷，别卷进空气，然后搓几下，细长条。揪剂子，15个。期间凤梨馅或枣泥馅也18克一个搓成球备用。

17. 剂子和馅备用好，皮怕干，特别怕干，所以赶快用或盖上

18. 两边散的按压一下

19. 两头要是散边，擀成饺子皮状

20. 凤梨包里

21. 包完，反过来，擀平，来五刀

22. 两头一捏

23. 放烤盘，烤箱预热上下火185℃烤十五分钟

24. 多切点伴扭一下，就是菊花形状

25. 菊花等各种形状都行

26. 酥掉渣

小贴士

包过酥的皮特别爱干，一点注意快速包完。