菊花酥，紫荆花酥

君之在微信公众号发布的方子，记录于此，方便查找~
此方可做菊花酥或紫荆花酥12个~

用料  

菊花酥，紫荆花酥的做法  

1. 制作水油皮。
   所有用料全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团。
   根据面粉吸水性不同，水的用量需酌情调整，一定要揉成柔软的面团，不能太干~

2. 将面团分成12份，分别揉成圆球，盖保鲜膜静止松弛半个小时。

3. 制作油酥。
   把所有材料混合并不断揉搓，直到成团，不粘手。
   将揉好的油酥面团分成12等份。

4. 将水油皮面团，按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心。包起来，收口朝下放置

5. 将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。擀开后，从上而下卷起来，约一圈半。
   卷好的面团旋转90度，再次擀开成长椭圆形，再次从上而下卷起来，约两圈半。

6. 
   将12份面团全部卷好，盖保鲜膜静置松弛15分钟。

7. 取一块静置好的面团，擀开成圆形(尽量擀成中间厚周围薄)。包入内陷
   揉圆，收口朝下用手压扁。

8. 擀开成圆饼。用小号裱花嘴印出花心，用剪刀剪出12片花瓣。将每一片花瓣扭转，内陷朝上，成为“绽放”的模样。
   这就是菊花酥~

9. 用剪子剪出6片花瓣，用刀在每片花瓣上划两刀，露出内陷，用手捏住花瓣的尾端呈尖角状。
   这就是紫荆花酥~

10. 用筷子蘸少许蛋黄涂在花心，再撒上少许黑芝麻作为装饰。将烤盘放入预热好200度的烤箱，烤15分钟左右，至酥皮层次完全展开即可。

小贴士

剪刀可以蘸少许淀粉，防粘~