菊花酥饼
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色泽金黄,形似菊花,酥层均匀
感谢我们阳光学校谭老师,这是我们老师的方子。
六个的量
用料
水油皮制作 | |
面粉 | 60克 |
猪油 | 13克 |
水 | 40克 |
油酥制作 | |
面粉 | 50克 |
猪油 | 28克 |
馅心 | 豆沙(料理机自己操作) |
菊花酥饼的做法
将面粉与猪油加水调成水油皮,冬天可用温水,目的就是把猪油花开,但是猪油不能液体的
将低粉和1猪油搓搽成油酥
将水油面包干油酥,然后压扁
擀成长方形薄片
折3分之一
折成这样,在擀成薄片
薄片,
卷成擀面杖长度,下6个剂子
包馅
在擀成圆,中间用瓶盖改个小圆,再用剪刀剪18条,或者用刀😏 ,注意接缝一直在下面或里面
再把切好的条反转90度,在饼中间用手指点上蛋液
蛋液还没点的
点上考15~18分钟,上200度,下180℃(时间依据自己家內)
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