好好吃早餐 葱油拌面
来源:菜肴屋 阅读:7.1K 次
就一个字:好吃!
“真的好吃!”哈哈😄
用料
小香葱 | 30-50根 |
洋葱 | 小半个(可省) |
生抽 | 大汤勺1勺 |
老抽 | 大汤勺小半勺 |
白砂糖 | 大汤勺小半勺 |
食用油 | 大汤勺约3-4勺 |
细切面 | 500克 |
好好吃早餐 葱油拌面的做法
葱油拌面
酒酿蛋花汤
煮毛豆
虾仁
桃子🍑
洋葱、小香葱切大段,葱白葱叶分开放置;(娃她爹买回来的香葱太少了,所以配了些洋葱)
锅中加油,中火加入洋葱丝,炸至焦黄捞出(不要丢弃,炸洋葱也很香);
转小火加入葱白段;
约20-30秒后,加入葱绿段,待葱绿段略焦黄,关火闷一会儿,利用余温炸葱段颜色加深(不要等葱段变褐色,油的余温会让葱段变黑);
盛出2/3的葱油和所有葱段,葱油可以下次再做葱油拌面的酱汁时使用,葱段浸泡在油中可保持酥香;
锅里保留约1勺葱油,加入1勺生抽,小半勺老抽,小半勺白砂糖(这里的勺都是盛汤的大汤勺,比例大约是生抽3老抽1白砂糖1),开小火慢慢搅拌煮开,待白砂糖融化关火;
葱油面选用细的鲜切面,锅里多放水,大火煮到8成熟,略有硬心的口感,捞出,过水(可省);
用葱油酱油拌匀后,放上炸酥的香葱段,开吃👌
小贴士
选用细的鲜切面,煮至略硬捞出;
葱段不要炸到褐色再关火,油的余温会让葱段变黑;
可以多炸些葱油,留着下次做葱油拌面会非常快捷。
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