能立刻上手的糖醋小土豆!
某一次点外卖的时候,偶然间吃到了糖醋小土豆,当时就就被这道菜迷住了。后来回家研究了研究,发现这道菜其实so easy。
给家人做了几次,他们每次都是分分钟就空盘。今天刚好又做了一次,就写上来分享给大家吧~
用料
食材 | |
土豆 | 两个 |
淀粉 | 适量 |
白芝麻 | 一小勺 |
调料 | |
红糖 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
醋 | 适量 |
能立刻上手的糖醋小土豆!的做法
土豆切块之后,裹淀粉(我用的是我家自己做的土豆淀粉,所以有颗粒状的,大家随便用什么淀粉都可以的)。
淀粉不要裹太厚,像图上这样薄薄的一层就够了。要保证淀粉裹的均匀,可以用手去抓均匀,保证每一块都粘上了淀粉。调一碗料汁吧~
先加2-3大块红糖,用4-5勺开水把红糖化开。
然后在糖水里加适量酱油,醋,料酒。
我其实特别不喜欢去精确的写出调料的用量,因为每个人口味都不一样。喜欢吃甜就多加一点糖,喜欢吃酸就多加一点醋,觉得咸了就减少酱油的用量。调完汁以后可以自己尝一尝,自己觉得味道ok了就好~ok,现在可以开始炸土豆啦!
在锅里倒多一点的油(油太少了会粘锅,也炸不出脆脆的外壳,不要心疼油,因为这次炸完的油可以留下来下次再炸东西),起锅,烧油。
当筷子放进油锅有密集气泡后,倒入土豆。油不会渐起来很多,所以不要害怕,炸的过程中要不停搅动土豆,避免部分炸糊和粘锅。当你的土豆变成图片上的样子的时候。就是土豆微微发焦,能明显感觉到有一层硬的外壳的时候,就可以关火盛出土豆了~
将炸土豆的油倒掉大部分,留下一点不够铺满锅底的油。继续将油烧热一分钟。
倒入之前备好的料汁,大火收汁。
待料汁开始变浓稠的时候,关火。
如果没有耐心等待收汁,那就在料汁里加一点淀粉,料汁很快就能变浓稠了。最后一步!
把浓稠的酱汁,均匀的倒入炸好的土豆里。
再撒一点点白芝麻做装饰,又简单又好吃的糖醋土豆就做好啦!
小贴士
这道菜其实真的特别简单。重点一就是土豆要大火炸的脆一点,重点二是料汁要调的符合自己口味。
按着我的步骤走,不会出大问题的!