立马上手的鲫鱼豆腐奶白汤！

我很爱做这道汤。
发现每次做分享出来问的最多就是“哇，你的汤是不是加了牛奶啊？这么白！”
其实做奶白汤很简单
这道汤你看了就知道有多容易上手！

用料  

立马上手的鲫鱼豆腐奶白汤！的做法  

1. 首先食材处理，没有拍图。
   鱼:
   1.杀好，冲洗干净。鱼身两面各划几刀。
   
   2.抹料酒，抹盐！抹均匀，不用很多（重点:后面会讲抹盐是怎样的作用！！）
   
   3.鱼身覆盖些姜片。
   
   4.包好保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

2. 半小时后，拿出鱼。摘掉姜片放一边备用。
   重点:
   用厨房纸把鱼身擦拭到干！这步很关键。一是放油锅不会炸水，二是这是鱼皮不掉的关键！
   之前抹盐腌制也是一个能煎出完整鱼的关键！
   这两步做好了保准不管怎么翻面，甚至后面鱼汤煮好了鱼都是金黄完整的，特别有颜值！
   
   小火热锅放入食用油，油热以后放入鱼，全程小火煎。可以轻轻晃动锅子以免粘。
   

3. 两面都煎至金黄色

4. 关键的白汤秘诀在此:
   煎好以后，加入开水！开水！开水！
   看图，开水进去的刹那就有点变白的。

5. 开水入锅后，烧沸腾，盖锅盖，转中小火煮30分钟，汤汁已经很白了。
   
   加入豆腐，我用的是一盒内脂豆腐。
   
   再盖锅盖烧大约十五分钟。加入咸盐。（我只加了咸盐，因为比较喜欢汤汁本身味道。）也可加些许白胡椒粉，很鲜的躺不用加鸡精。盐也少一点。
   

6. 出锅

7. 出锅前，撒切碎的小葱和蒜苗，提鲜特别好！

小贴士

1.抹盐腌制可以让鱼煎的时候保持完整，做其他鱼也通用。
2.煎鱼前擦干水分可以让鱼皮完整。
3.白汤的最重要之处在于加开水！