酸酸甜甜黄鱼卷
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用料
黄鱼 | 3条 |
姜 | 四片 |
生抽老抽 | 各两勺 |
糖 | 两勺 |
醋 | 两勺 |
葱 | 少许 |
酸酸甜甜黄鱼卷的做法
黄鱼处理干净,背部一侧剖开,剔除头和骨头,小刺也要拔掉拔掉
撒少许盐,放上姜丝,腌制十五分钟左右
表面撒些生粉,我用的是天妇罗粉。然后由鱼尾开始卷
卷成你认为还不错的样子,用牙签固定好,最好是两根牙签十字固定哈,不固定的后果可想而知。锅加宽油,八成热鱼卷下锅炸一分半钟,捞出,油再热起,复炸一分钟。捞出。锅留底油少许加葱姜丝爆香,加入生抽老抽醋糖的混合液,大锅烧开后,淋在鱼卷表面,可以重复多淋几次,以便更入味。
装盘即可。
剔除的鱼骨头不要丢掉,补钙佳品,今天做了香酥鱼骨,把鱼骨放在炸鱼卷的油锅里大火炸一分钟后捞出,再复炸两次,每次一分钟左右,撒些椒盐粉或烧烤料就是美味啦。
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