「自制杏酱～酸甜可口」

婆婆家门口的杏子熟了，金黄的颜色很是诱人，但杏子生食易上火，不如把它熬成杏酱吧，既便于存放，又避免了上火的问题，一举两得。

用料  

「自制杏酱～酸甜可口」的做法  

1. 清洗。用清水把杏子洗干净，婆婆没有打农药，主要把表面的泥土洗掉。

2. 去核。我选用的都是已经成熟的杏子，无需用刀，手一掰就开了。

3. 腌制。把去核的杏子均匀的铺好，每层都撒上白糖。一层杏子一层白糖。

4. 冷藏。所有的杏子加糖铺好后，密封，放进冰箱冷藏一晚。

5. 这是第二天一早的杏子，糖已经完全溶解了，杏子也渗出了汤汁，颜色已经很诱人了。

6. 熬酱。将腌好的杏子连同汤汁一起倒进不粘锅内，先中火煮开，然后转小火熬煮，期间要经常搅拌。

7. 调味。煮的过程中会有浮沫出现，这层浮沫味道比较酸涩，可适当撇去。另外可以加几滴柠檬汁调味。

8. 收汁。煮到汁液比较浓稠就可以关火了。喜欢果粒口感的就少煮一会儿，喜欢浓稠口感的可以适当延长煮制时间。

9. 装瓶。熬好的杏酱要趁热倒进玻璃罐中，盖好盖子，然后倒置在桌面上，这样是为了防止空气进入。冷却后放入冰箱保存即可。

10. 熬好的杏酱酸甜可口，吃法也很多，可以抹面包，可以拌酸奶，还可以做冰沙淋酱。因为是自己做的，所以吃的时候格外有满足感。

小贴士

1.杏与糖的比例大概是1:0.5，可以根据自己的口味进行调整。
2.熬制的过程中一定要经常搅拌，以免糊在锅底。
3.玻璃瓶一定要提前高温消毒。
快来试试吧，期待你们的作品～