咖啡杏仁太妃糖
来源:菜肴屋 阅读:1.21W 次
快圣诞节了,准备圣诞礼盒太妃糖当然不能少,不喜欢甜腻的小伙伴可以试试这款咖啡太妃,真的好好吃😋
用料
咖啡粉 | 10克 |
水饴 | 58克 |
杏仁 | 120克 |
淡奶油 | 200克 |
海盐 | 1克 |
白砂糖 | 160克 |
黄油 | 18克 |
咖啡杏仁太妃糖的做法
准备好食材,提前称好重
除了黄油和杏仁以外的材料放到不沾锅内,切记一定要不沾锅,中小火加热,隔一会就要搅拌下防止糊底
加热到上图状态测量温度,115度左右的时候放黄油和海盐,然后继续加热搅拌
加热到145度后关火,快速拌入杏仁搅拌均匀,然后放到不沾烤盘里面整理,或者糖模具也可以,压平后稍微放凉1-2分钟,具体看室温,也可以手摸糖来判断,摸还有点烫但是又糖表面开始变硬,迅速切糖,完全硬以后切糖会裂开
切好块的糖放凉后进行包装,圣诞系列的糖纸更应景
包装好就可送人或者售卖了
小贴士
注意温度的控制,可以多测几次,另外就是切糖的时间,烫而不沾的时候赶紧切,刀一定要快
热门内容
大家都在看
最近更新