酸甜茄汁巴沙鱼

用料  

酸甜茄汁巴沙鱼的做法  

1. 巴沙鱼提前解冻。

2. 洗干净之后，用厨房纸吸干水分。

3. 切成约一指粗的条。

4. 放胡椒粉和料酒拌匀腌渍二十分钟。

5. 红薯淀粉里加入鸡蛋，用筷子拌匀后静置二十分钟。起初有一些颗粒，没关系，静置一段时间之后会变软，然后再搅拌会比较容易溶解。

6. 下面来调酱汁。三大勺番茄酱加一大勺白糖加一大勺白醋拌匀，加70克水调好备用。

7. 静置好的蛋糊倒入腌渍好的鱼中拌匀挂浆。

8. 锅里倒适量食用油，中火加热，插筷子冒秘籍小泡的时候即可放入挂浆的鱼。

9. 第一遍炸至定型捞起，放吸油纸上沥干，依次炸完所有鱼。
   
   然后进行复炸第二次，炸至酥脆，呈金黄色状态。

10. 捞起沥干油。

11. 炸好的鱼大概是这个颜色。

12. 锅里放少许食用油，倒入调好的酱汁，炒至稍微粘稠，倒入炸好的鱼拌匀。

13. 收好汁之后捞起盛盘，撒白芝麻即可。