青菜菜谱9⃣️-减肥美白-蒜蓉丝瓜(丝瓜保持鲜亮颜色的秘密)
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丝瓜全身是宝,有“瓜果药材”和“植物海蜇”的美称,更是美容佳品,甚至被誉为“美容水”。
但相信很多人在烹炒丝瓜的时候都会遇到一个小问题:炒着炒着,丝瓜的颜色怎么忽然就黯淡下来了呢?
今天的蒜蓉丝瓜,帮您解决这个小问题的同时,还将帮您的味觉还原一个清爽的状态。
用料
丝瓜 | 1根 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 少量 |
生抽 | 少量 |
青菜菜谱9⃣️-减肥美白-蒜蓉丝瓜(丝瓜保持鲜亮颜色的秘密)的做法
丝瓜去皮,切滚刀块,蒜切末。
热锅凉油,丝瓜和蒜末入锅。翻炒片刻后,加少量清水,盖盖儿焖煮至丝瓜变软。
开盖后,大火翻炒至汁水即将变干。然后迅速倒入适量盐和生抽调味,就可以出锅了。
小贴士
丝瓜变色的原因一般有三种:1、变质;2、铁锅掉色;3、提前加入佐料-盐或生抽,产生变色。所以最好的方法就是临出锅再加入佐料,既可以保持食材的鲜美,又能让食材亮色。
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