凉拌苦菊紫甘蓝

妈妈的味道

用料  

凉拌苦菊紫甘蓝的做法  

1. 苦菊洗净切成小段

2. 胡萝卜切成丝，放锅里焯一下

3. 紫甘蓝切成丝，洒少许盐去除水分，用手抓匀，10分钟后再用手攥干，撒盐为了除硬度，使口感更好。

4. 粉丝用沸水泡软(不要煮，会黏)粉丝有点少了！可以按照个人口味选择

5. 腰果，核桃仁油炸一下，油温不要太高，变色即可捞出！

6. 将所有食材放入一个大一点的盆中准备起锅烧油

7. 接下来熟油是最关键的一步，最好用胡麻油，当然花生油也可以！多倒一点油，先放花椒再加两个干红辣椒！等到红辣椒变色后加入白芝麻和麻麻花，之后倒入盆中

8. 淋入的第一步

9. 倒完油后，再在锅中加入大量的醋，生抽，外加入白糖提鲜，热完醋后也倒入盆中，再淋入香油即可！拌匀香味就跑出来啦！

小贴士

1.麻麻花是夏天在野地里摘完晒干的2.按口味加盐，当时紫甘蓝里已有盐